不锈钢截止阀是采用不锈钢为材质的截止阀，其启闭件是塞形的阀瓣，密封面呈平面或锥面，阀瓣沿流体的中央线作直线运动。阀杆的运动形式，也有升降旋转杆式，不锈钢截止阀只适用于全开和全关，不允许作调节和节流。
不锈钢截止阀是常规截止阀的变型。在该阀门中，阀瓣和阀座通常是基于柱塞原理设计的。阀瓣磨光成柱塞与阀杆相连接，密封是由套在柱塞上的两个弹性密封圈实现的。两个弹性密封圈用一个套环隔开，并通过由阀盖 螺母 施加在阀盖上的载荷把柱塞附近的密封圈压牢。弹性密封圈能够更换，可以采用各种各样的材料制成，该阀门主要用于“开”或者“关”，但是备有特制形式的柱塞或特殊的套环，也可以用于调节流量。

不锈钢截止阀的安装与维护应注意以下事项：
1、手轮、手柄操作的截止阀可安装在管道的任何位置上。
2、手轮、手柄及旋动机构，不允许作起吊用。
3、介质的流向应与阀体所示箭头方向一致。
4、定期检查密封。